Los alimentos modernos y sus peligros: gestionar el riesgo y estsandarizar la calidad. Chile urbano, 1854-1931, proyecto Fondecyt (2020-2024), a cargo de María José Correa. El proyecto investiga la construcción de nociones de riesgo y calidad de los alimentos industriales. Considera la judicialización de los alimentos riesgosos a través de la adulteración y la falsificación, entre otros temas.